2 средних баклажана

½ пучка кинзы

Несколько листочков базилика

1 сладкий перец

½ острого перца

2 помидора

2 зубчика чеснока

1 ч.л. сахара (без горки)

Растительное масло

Соль  по вкусу

Баклажаны вымыть и нарезать кружками, посыпать с двух сторон солью и оставить на 30 мин., чтоб вышла горечь.

Нарезать небольшими кусочками сладкий и острый перец.

Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Чеснок пропустить через пресс.

Помидоры поместить в кипяток на несколько секунд, затем снять шкурку и мелко нарезать (можно натереть на крупной терке).

Баклажаны вымыть и промокнуть салфеткой. Обжарить с двух сторон на растительном масле.

На другой сковороде обжарить перец.

Затем добавить помидоры, зелень, чеснок, сахар и соль. Тушить под крышкой примерно 15 минут.

Баклажаны переложить слоями с овощами и дать остыть.

P.S.: Если помидоры очень водянистые, то серединку лучше не класть.

Если же все-таки образовалось много жидкости, то откройте крышку и выпарите ненужную жидкость.