Приготовить маринад: смешать оливковое масло, бальзамический соус, сухой тимьян и кольца/полукольца репчатого лука. Мясо отбить, смешать с маринадом и поставить в холодильник на 30 - 60 мин. Обжарить на сковороде в этом же маринаде или на гриле (по желанию добавить зубчики чеснока), в конце жарки посолить.